【介護食レシピ】手作りスポーツドリンクのふるふるゼリー

「手作りスポーツドリンクのふるふるゼリー」の作り方を紹介していきます。

経口摂取が困難になった父に作ったゼリーです。口は乾くので水分を口にしたいが、そのままではむせてしまう、とろみをつけた水分は気持ちが悪い、という状態だったので、かなり柔らかい状態のゼリーを作りました。

調理時間:15分(冷蔵庫3時間)

費用目安:100円前後

材料(4人前)

【材料】

  • 水…600ml
  • きび糖…大さじ3
  • レモン汁…大さじ1/2
  • 塩…小さじ1/2
  • 粉寒天…2g

作り方

調理

1:鍋にすべての材料を入れ、寒天をふやかすために5分ほどおきます。

2:沸騰させた後、弱火で3~4分ほど火にかけ、寒天をしっかりと溶かします。

3:容器に注ぎ、冷蔵庫で3時間ほど冷やし固めます。

4:器に盛りつけて完成です。

料理のコツ・ポイント

かなりふるふるの状態なので、スプーンで食べると、さらっと水のように口に広がります。きび糖を使うことでミネラルを、寒天を使うことで食物繊維を、摂取できるようにしました。

手作りのスポーツドリンクがベースなので、市販のものよりも糖分を抑えられます。熱中症対策のおやつとしても適していますし、寒天を入れずに飲み物としてもお召し上がりいただけます。

また、スポーツドリンクベースではなく、お好きな飲み物(コーヒーなど)で同じように作り、経口摂取が難しくなった方に嗜好品を楽しんでいただくこともできます。

咀嚼・嚥下ができる方でしたら、水分を50~100ml減らし、しっかりとした食感の寒天ゼリーとしてお召し上がりいただいてもいいでしょう。その際、フルーツなどを入れて見た目も華やかにおいしさもアップさせるのもいいでしょう。


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