【介護食レシピ】おばあちゃんのカレーうどん

「おばあちゃんのカレーうどん」の作り方を紹介していきます。

このレシピは「オニオンスープ」をアレンジした一品です。玉ねぎの甘味が感じられる野菜たっぷり甘口のカレーうどんに仕上がっています。

調理時間:25分

費用目安:150円前後

材料(1人前)

【材料】

  • オニオンスープ…おたま2杯分
  • にんじん…1/3本
  • 小松菜…2株
  • さつま揚げ…2個
  • カレールウ…30g
  • 水…100㏄
  • うどん…1人前

作り方

準備

準備その1:さつま揚げは1㎝角の大きさに切っておきます。

準備その2:にんじんは皮を剥き、すりおろしておきます。

準備その3:小松菜は茹でてから、みじん切りにしておきます。

準備その4:うどんは所定の時間プラス1分で、柔らかめに茹でておきます。

調理

1:鍋に玉ねぎ、水、すりおろした人参を入れ、中火で3分間加熱します。

2:1に小松菜を加え、さらに3分ほど加熱します。

3:火を止め、カレールウ、さつま揚げを加えよく混ぜます。

4:うどんの上に3のカレーあんを盛りつけて完成です。

料理のコツ・ポイント

甘味のあるオニオンスープを使っているので、辛くなくご高齢の方でも美味しく頂ける甘口カレーうどんです。野菜は細かくなってますし、お肉の代わりにさつま揚げを使用しているので、噛む力の弱いご高齢の方でも食べやすくなっています。

一般的なカレーうどんだと、汁が多くやけどの危険もあります。そのため、このカレーうどんでは、汁ではなく、パスタのミートソースのように麺にからめて食べられるような、粘度のある「あん」に仕上げました。もちろん、うどんの代わりにご飯を使ってカレーライスにしても美味しく頂けます。


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