【介護食レシピ】オニオンスープ

「オニオンスープ」の作り方を紹介していきます。

玉ねぎをふんだんに使った、美味しいスープです。玉ねぎをしっかり炒めた後に、ミキサーにかけるので、口当たりはまろやかで食べやすいスープになっています。

調理時間:35分

費用目安:50円前後

材料(6人前)

【材料】

  • 玉ねぎ…1/4個
  • コンソメ(固形)…1個
  • 水…600㏄
  • 塩…小さじ1/2
  • オリーブ油…大さじ2

作り方

準備

準備その1:玉ねぎは1㎝~2㎝くらいの大きさに切っておきます。

調理

1:鍋にオリーブ油を入れ熱したら、玉ねぎを入れます。中火で9~10分間、玉ねぎが飴色になるまで炒めます。

2:1に水600㏄を入れ、更に5分間加熱します。

3:2にコンソメ、塩を加えよく混ぜ合わせたら火を止めます。

4:玉ねぎの塊がなくなるまでミキサーでまわします。

5:器に盛りつけて完成です。※お好みでパセリ、黒コショウを添えて下さい。

料理のコツ・ポイント

ミキサーでまわしているので、増粘剤を使わなくても、とろみのあるスープで食べやすくなります。玉ねぎはしっかりと炒めると甘さが出ます。中火で玉ねぎが焦げそうになるようでしたら、弱火に変え、ゆっくり飴色になるまで炒めるようにしてください。(焦げると苦みが出てしまいます)

このオニオンスープは他の料理にアレンジがきくので、大量に作って冷凍保存しておくと便利です。


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