【介護食レシピ】オニオンスープ

「オニオンスープ」の作り方を紹介していきます。

玉ねぎをふんだんに使った、美味しいスープです。玉ねぎをしっかり炒めた後に、ミキサーにかけるので、口当たりはまろやかで食べやすいスープになっています。

調理時間：35分

費用目安：50円前後

材料(6人前)

【材料】

玉ねぎ…1/4個
コンソメ（固形）…1個
水…600㏄
塩…小さじ1/2
オリーブ油…大さじ2

作り方

準備

準備その１：玉ねぎは1㎝～2㎝くらいの大きさに切っておきます。

調理

１：鍋にオリーブ油を入れ熱したら、玉ねぎを入れます。中火で9～10分間、玉ねぎが飴色になるまで炒めます。

２：１に水600㏄を入れ、更に5分間加熱します。

３：２にコンソメ、塩を加えよく混ぜ合わせたら火を止めます。

４：玉ねぎの塊がなくなるまでミキサーでまわします。

５：器に盛りつけて完成です。※お好みでパセリ、黒コショウを添えて下さい。

料理のコツ・ポイント

ミキサーでまわしているので、増粘剤を使わなくても、とろみのあるスープで食べやすくなります。玉ねぎはしっかりと炒めると甘さが出ます。中火で玉ねぎが焦げそうになるようでしたら、弱火に変え、ゆっくり飴色になるまで炒めるようにしてください。（焦げると苦みが出てしまいます）

このオニオンスープは他の料理にアレンジがきくので、大量に作って冷凍保存しておくと便利です。

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