【介護食レシピ】じゃがいものみたらし団子

「じゃがいものみたらし団子」の作り方を紹介します。

噛む・飲み込むのが困難な高齢者の方でも安心して食べていただけるおやつです。餅は噛みにくかったり、飲み込みにくかったり、のどに詰まらせる心配があるかもしれません。じゃがいも団子なら、そのような心配はなく召し上がっていただけます。

調理時間：40分

費用目安：150円前後

材料(4人前)

【材料】

じゃがいも…2個
薄力粉…60g
塩…ひとつまみ

【みたらし】

醤油…大さじ1
みりん…大さじ1
メープルシロップ…大さじ2
水…60ml
片栗粉…大さじ1

作り方

準備

準備その１：じゃがいもを一口大に切っておきます。

準備その２：じゃがいもの重さをはかり、その１/３の重さの薄力粉を用意します。

調理

１：準備その１のじゃがいもを竹串がすっと刺さるくらいまで１０分ほど茹でます。

２：１のじゃがいもをつぶし、準備その２の薄力粉と塩を混ぜ、よく捏ねます。

３：２を24等分にして丸めて団子にしていきます。

４：お湯を沸騰させ、中火にしてたら、３をゆでます。

５：４が浮き上がってきたら、取り出します。

６：小鍋に、醤油・みりん・メープルシロップ・水を入れ、煮立たせたら火を止めます。

７：片栗粉を同量の水で溶き、６の中にいれ、とろみをつけます。

８：じゃがいもの団子にみたらし餡をかけて完成です。

料理のコツ・ポイント

じゃがいも団子はみたらし餡にすれば、おやつとして召し上がっていただけますが、ミートソースやクリームソースに合わせればニョッキのようになり、主食としても美味しくいただけます。

また、強力粉を使うとしっかりした団子に、薄力粉を使うと柔らかい団子になります。ミートソースなどと合わせるときはじゃがいもを荒くつぶしてもいいでしょう。

噛む・飲み込む状態に合わせて、じゃがいもをこして滑らかにするのもお勧めです。

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