「そうめん茄子の肉みそあんがけ」の作り方を紹介します。
夏場食欲がなく、そうめんばかり食べたがる祖母に作ってあげた一品です。野菜もお肉も一緒に摂れるように仕上げています。
調理時間:20分
費用目安:150円前後
材料(2人前)
【材料】
- なす…2本
- 冷凍いんげん…8本
- 長ネギ…1/4本
- 豚ひき肉…100g
- サラダ油…大さじ1
- そうめん…2把
【調味料】
- かつお出汁…300㏄
- 味噌…大さじ1
- みりん…大さじ3
- 醤油…小さじ1
- 砂糖…小さじ1
- 水溶き片栗粉…適量
作り方
準備
準備その1: 茄子は皮をむいて、5~7mm厚に切っておきます。
準備その2:長ネギはみじん切りにしておきます。
準備その3:冷凍いんげんが小口切りに切っておきます。
準備その4:そうめんは所定の時間プラス1分で、柔らかめにゆでて、冷水でしめておきます。※固さは好みで調整してください
調理
1:鍋にサラダ油を入れ、長ネギを加えたら香りが出るまで炒めます。
2:1に豚ひき肉を加え、豚ひき肉が白っぽくなるまで炒めます。
3:2に茄子を加え、茄子がしんなりするまで炒めます。
4:3にかつお出汁、いんげん、みりんを加え中火で3分間加熱します。
5:味噌、醤油、砂糖で味付けをし、水溶き片栗粉でとろみをつけたら火を止めます。
6:器にそうめんを盛り付け、5のあんをかけて完成です。
料理のコツ・ポイント
茄子は皮をむいて、トロトロになるまで煮込むことで、噛み切りやすくなります。片栗粉でとろみをつけた水分多めの「あん」なので、高齢の方でも食べやすく仕上げています。今回は夏野菜の茄子を使いましたが、他の野菜を使っても美味しいですよ。
うどんや他の麺にも合うので、そうめんに飽きた時は他の麺でお試し下さい。
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