【介護食レシピ】揚げずに!柔らか鶏モモ唐揚げ

「揚げずに!柔らか鶏モモ唐揚げ」の作り方を紹介していきます。

咀嚼力が下がってしまった高齢者の方にも、食べ易くするため、今回は鶏の唐揚げを細かく切った鶏モモで再現しました。また、カロリーを下げ手間も少なくするためオーブントースターで作っています。是非、お試しください。

調理時間:15分

費用目安:200円前後

材料(1人前)

【材料】

  • 鶏モモ肉…50g
  • 小麦粉…大さじ3
  • 揚げ油…大さじ2

【調味料】

  • 醤油…小さじ2
  • 料理酒…小さじ2
  • 摩り下ろし生姜…小さじ1
  • 摩り下ろしにんにく…小さじ1
  • 塩胡椒…ひとつまみ

作り方

調理

1:鶏モモ肉を1cm角ほどの細切れにします。

2:1と調味料をボールに入れ混ぜ合わせます。

3:2を2cmほどの塊に形成し小麦粉をまぶします。

4:アルミホイルに3を並べて、その上から油を掛け入れます。

5:そのままオーブントースター1000wで10分ほど加熱します。

6:崩れないように、ひっくり返し更に1000wで5分加熱します。

7:お皿に盛り付けお好みで薬味、マヨネーズなどを添え完成です。

料理のコツ・ポイント

オーブントースターで加熱することで、カロリーと手間を抑えられます。鶏肉は細切れになっているので、噛み切りやすくなっています。お肉をくっつきにくくするため一度アルミホイルをくしゃくしゃにしてから敷くとやり易くなりますよ。


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