【介護食レシピ】お麩入り豚丼

「お麩入り豚丼」の作り方を紹介します。

今回は「節約×介護食」レシピとなっています。薄いお肉でベースの味を作り、そこに柔らかいお麩を加えることで、食べやすさとボリューム感の両方が得られるはずです。

調理時間:25分

費用目安:500円前後

材料(4人前)

【材料】

  • 豚肉(しゃぶしゃぶ用)…150g
  • 玉ねぎ…1/2個
  • えのき…1/2袋
  • 麩…15g
  • 片栗粉…大さじ2程度

【調味料】

  • 醤油…大さじ2 
  • 砂糖…大さじ1.5 
  • 酒…大さじ3 
  • みりん…大さじ2

作り方

準備

準備その1: 豚肉を軽く広げ、片栗粉をふっておきます。

準備その2:玉ねぎは繊維を垂直に切ります。

準備その3:えのきは2cmくらいに切ります。

準備その4:お麩は水でもどして、大きければ切っておきます。

調理

1:フライパンに玉ねぎを中火で火を通し、しんなりして来たら、えのきに色づく程度になるまで炒めます。

2:1に豚肉を入れ、更に炒めます。

3:豚肉の色が変わったら、【調味料】を加え7~8分、弱火で煮ます。

4:3にお麩を入れて、更に5分ほど煮ます。

5:お麩にも味が染み込んだら火を止め、ごはんの上に盛り付けて完成です。

料理のコツ・ポイント

薄いしゃぶしゃぶ用のお肉を使っているので、普通のお肉に比べて噛み切りやすくなっており、食べやすい料理です。また、豚肉に片栗粉をふることで、お肉が柔らかくなり、つゆにもとろみがつくので飲み込みやすくなります。えのきは噛み切りにくいので、2cm程度に切っておくと食べやすいでしょう。


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