【介護食レシピ】中華風なす

「中華風なす」の作り方を紹介していきます。

茄子はレンジで加熱することでヘルシーにしつつも、咀嚼・嚥下機能の下がった方でも食べられるほど柔らかく仕上がります。

調理時間:10分

費用目安:200円前後

材料(2人前)

【材料】

  • なす…150g
  • ネギ(お好みで)…20g

【調味料】

  • 砂糖…大さじ1
  • 醤油…大さじ1
  • 酢…小さじ1
  • 顆粒鶏ガラ…小さじ1/2
  • 摩り下ろし生姜…小さじ1/3
  • 摩り下ろしにんにく…小さじ1/3

作り方

調理

1:ナスはヘタと、先端を切り落とし、ラップで包みます。

2:1に爪楊枝で2〜3箇所穴を開け、500wの電子レンジで3分間温めます。

3:2を取り出し、ラップのまま冷水で30秒冷やします。

4:3のラップを外し、ナスを3cm幅ほどの乱切りにします。

5:4を調味料と合わせます。

6:ネギを入れ、盛り付ければ完成です。

料理のコツ・ポイント

ご家庭のレンジにより、加熱時間が変わるので500wの電子レンジで3分間加熱してもまだ固いようであれば裏返し、30秒〜1分間プラスで加熱してください。ナスを加熱後粗熱を取るために冷水に入れるため、粗熱が取れたら温かいうちに調味料と合わせてください。冷やしても美味しく召し上がれます。


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