【介護食レシピ】白身魚のソテーグリーンソースがけ

「白身魚のソテーグリーンソースがけ」の作り方を紹介します。

やわらかい白身魚のソテーに、ブロッコリーと豆乳で作ったソースをかけた一品で、ご高齢の方でも食べやすい料理です。

調理時間:25分

費用目安:400円前後

材料(2人前)

【A】白身魚のソテー

  • 生たら(皮なし)…2切れ
  • コショウ…少々
  • 薄力粉…適量
  • バター…10g

【B】グリーンソース

  • 玉ねぎ…1/8個
  • ブロッコリー…4株(一口サイズのもの)
  • 豆乳…200㏄
  • カップスープの素(ポタージュ)…1袋

作り方

準備

準備その1: 玉ねぎはみじん切りし、耐熱皿に入れ500Wの電子レンジで1分間加熱しておきます。

準備その2:ブロッコリーは沸騰したお湯で4分間ゆでておきます。

調理

1:白身魚にコショウ少々をかけ、薄力粉を薄くまぶしたら、バターで両面を焼いていきます。焼き終わったらお皿に取り出しておきます。

2:1を焼いている間にグリーンソースを作ります。まず小鍋に、豆乳、玉ねぎ、ブロッコリーを入れ、加熱し沸騰したら火をとめます。

3:2にカップスープの素を入れ、混ぜ溶かします。

4:3をブレンダーもしくはミキサーで混ぜ、ソース状にします。

5:お皿にソテーした白身魚を盛り付け、4のソースをかけて完成です。

料理のコツ・ポイント

やわらかい白身魚とブレンダーで仕上げたソースを使った一品なので、噛む力、飲み込む力が弱くなったご高齢の方でも食べやすく仕上げています。市販のカップスープの素を使用しているので、味付け・とろみつけが一度にできて、簡単にクリームソースが作れます。


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