【介護食レシピ】ふわたまうどん

食欲が減退する夏場に、食べやすく野菜もお肉もしっかりと摂れるよう考えたメニューです。卵をふわふわに仕上げるのがポイントです。

調理時間:15分

費用目安:150円前後

材料(2人前)

  • 小松菜…4株
  • 豚バラ肉…100g
  • 卵…2個
  • 天かす…大さじ2
  • かつお出汁…600㏄
  • 白だし(濃縮)…大さじ2
  • 水溶き片栗粉…適量
  • うどん…2玉

作り方

準備

準備その1: 小松菜は1㎝くらいの大きさに切っておきます。

準備その2:豚バラ肉は1㎝くらいの大きさに切っておきます。

準備その3:ボールに卵を割りいれ、ほぐしたら水溶き片栗粉を大さじ2加えよく混ぜておきます。

準備その4:うどんはお好みの固さにゆでておきます。

調理

1:お鍋にかつお出汁、豚バラ肉を入れ火にかけます。沸騰したら、小松菜を入れ中火で5分ほど加熱し、小松菜が柔らかくなるまで煮ます。アクがでるのでアクをとります。

2:白だしを加えて味つけをします。

3:再び沸騰させたら、準備しておいた溶き卵を少しずつ流し入れます。卵に火がはいったら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後に天かすを入れ混ぜます。

4:ゆでておいたうどんに、3をかけたら完成です。

料理のコツ・ポイント

小松菜、豚バラ肉を1㎝くらいの小さな形に切ることで食べやすく仕上げています。豚バラ肉はお出汁がつめたい状態から入れて徐々に加熱することで柔らかく仕上がります。

溶いた卵に、水溶き片栗粉を加えることで、ふわふわの卵に仕上がります。


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