【介護食レシピ】ひらひらしゅうまい

ご家庭に食べる機能が低下してきた高齢者の方がいらっしゃると、お食事を作る方も大変ですよね。

作る方の負担が少なく、みんなで、なるべく同じものを楽しく食べられるように・・・普段の食事を少し工夫してみませんか?

調理時間:40分

費用目安:850円前後

材料(4人前)

【材料】

  • 玉ねぎ…1/2個
  • 片栗粉…大さじ2~3
  • 豚引き肉…260g
  • 絹ごし豆腐…50g
  • ホタテ貝柱水煮缶…70g(固形量40g)
  • しゅうまいの皮…1袋(30枚入り)
  • 醤油…小さじ1
  • 砂糖…小さじ1/2
  • 酒…大さじ1
  • 塩…少々
  • ごま油…大さじ1/2

作り方

準備

準備その1:玉ねぎをみじん切りにします。

準備その2:しゅうまいの皮を5mm程の幅に切ります。

調理

1:みじん切りにした玉ねぎに片栗粉をまぶします。

2:豚ひき肉・ホタテ缶を汁ごと、水切りした豆腐、全ての調味料を加え、よく混ぜます。

3:24~30等分を目安に(食べる方の状態にあわせて)丸めます。

4:刻んでバラバラにしたしゅうまいの皮を周りにはりつけます。

5:キャベツを敷いた蒸し器に並べます。

6:強火で10~15分蒸して完成です。

料理のコツ・ポイント

肉だねに豆腐を混ぜることで、柔らかくふわっと仕上がります。また、しゅうまいを皮で包むのではなく、細かく切ったしゅうまいの皮を周りに張り付けて作ることで、噛み切りやすく食べやすくなります。咀嚼力や飲み込む力に合わせて、小さめに丸めて口に運びやすくしてもいいでしょう。

しゅうまいは上にグリンピースを乗せることが多いのですが、このレシピでは乗せていません。お好みで乗せていただいてもいいですし、軽く刻んで肉だねに混ぜると飲み込みやすくなるので、嚥下力が落ちてる方には安心ですね。


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