【介護食レシピ】なすの肉はさみ焼き

やわらかい肉だねをはさんだ茄子を使った一品です。ポン酢や、お醤油、ケチャップどんなソースでもあうので、その日の気分に合わせて味を変えて召し上がって頂けます。

調理時間：30分

費用目安：250円前後

材料(3人前)

【A】肉だね

豚ひき肉…300g
たまご…1個
玉ねぎ…1/8個
豆腐（絹）…70g
片栗粉…大さじ2
塩…少々
コショウ…少々

なす…3本
薄力粉…適量
サラダ油…適量

作り方

準備

準備その１：玉ねぎはみじん切りにしておきます。

準備その２：茄子はピーラーで皮をまばらにむいて、1㎝厚に切ってアクを抜くために5分程水に漬けてから、水気をきっておきます。

調理

1：ボールに肉だねの材料をすべて入れ、粘りがでるまで混ぜます。

2：バットに水をきった茄子を並べ、うすく薄力粉をまぶします。

3：2.に肉だねをのせて、上から茄子ではさみます。

4：フライパンにサラダ油を入れて熱したら、3を並べて蓋をし、弱火で5分焼いたら、裏返して
蓋をして中火で3分焼きます。

5：お皿に盛りつけて完成です。

料理のコツ・ポイント

茄子の皮が固く、噛み切れないご高齢の方にあわせて、ピーラーで皮をひいて噛み切れる程度の皮だけ残した状態にしています。

肉だねに豆腐を少し加えることで、柔らかくジューシーな仕上がりになっています。

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