やわらかい肉だねをはさんだ茄子を使った一品です。ポン酢や、お醤油、ケチャップどんなソースでもあうので、その日の気分に合わせて味を変えて召し上がって頂けます。
調理時間:30分
費用目安:250円前後
材料(3人前)
【A】肉だね
- 豚ひき肉…300g
- たまご…1個
- 玉ねぎ…1/8個
- 豆腐(絹)…70g
- 片栗粉…大さじ2
- 塩…少々
- コショウ…少々
- なす…3本
- 薄力粉…適量
- サラダ油…適量
作り方
準備
準備その1:玉ねぎはみじん切りにしておきます。
準備その2:茄子はピーラーで皮をまばらにむいて、1㎝厚に切ってアクを抜くために5分程水に漬けてから、水気をきっておきます。
調理
1:ボールに肉だねの材料をすべて入れ、粘りがでるまで混ぜます。
2:バットに水をきった茄子を並べ、うすく薄力粉をまぶします。
3:2.に肉だねをのせて、上から茄子ではさみます。
4:フライパンにサラダ油を入れて熱したら、3を並べて蓋をし、弱火で5分焼いたら、裏返して
蓋をして中火で3分焼きます。
5:お皿に盛りつけて完成です。
料理のコツ・ポイント
茄子の皮が固く、噛み切れないご高齢の方にあわせて、ピーラーで皮をひいて噛み切れる程度の皮だけ残した状態にしています。
肉だねに豆腐を少し加えることで、柔らかくジューシーな仕上がりになっています。
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