【介護食レシピ】具たくさん野菜スープ

野菜をくたくたになるまで煮込んだスープです。パン食などの時に一品添えるだけでしっかり野菜が摂れます。

調理時間:25分

費用目安:50円前後

材料(3人前)

  • にんじん…1/3本
  • キャベツ…1/6個
  • 玉ねぎ…1/2個
  • 水…600㏄
  • コンソメ…1~1/2個

作り方

準備

準備その1: にんじんは5mm角のみじん切りにしておきます。

準備その2:玉ねぎは1㎝角の大きさに切っておきます。

準備その3:キャベツは一口大の大きさに切っておきます。

調理

1:お鍋に切った野菜、水を加え、蓋をしたら中火で20分~25分加熱します。

2:野菜が歯ぐきでつぶせるくらい柔らかくなったら、火を止めコンソメを入れ味を調整します。

3:器に盛り付けて出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

サラダなどの生野菜は固く噛み切りにくいと敬遠されてしまうので、柔らかくしっかり野菜がとれるスープに仕上げました。野菜を小さくカットし時間をかけて煮込むことで、歯ぐきでもつぶせるくらいの柔らかさになります。

しっかり煮込まれ野菜の旨味がスープに出ているので、コンソメは極力少なくて大丈夫かと思います。分量は1~1/2個としましたので、お好みの味に調整して下さい。

このスープは冷凍保存、他の料理にアレンジが可能なので、大量に作って保存しておくと便利です。


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