【介護食レシピ】ふわふわチキン酢鳥レシピ

噛む力の弱いご高齢の方でも美味しく頂けるようふわふわに仕上げたジューシーなふわふわのチキンを酢豚風の味に仕上げました。

調理時間:30分

費用目安:150円前後

材料(1人前)

【A】ふわふわチキン

 

  • 鶏ひき肉…125g
  • たまご…1/2個
  • マヨネーズ…大さじ1
  • 薄力粉…大さじ1
  • 酒…大さじ1
  • 塩…少々
  • コショウ…少々
  • サラダ油…適量

【B】甘酢あん

  • しょうゆ…小さじ1
  • 酢…大さじ2
  • 酒…小さじ1
  • 水…大さじ1/2
  • ケチャップ…大さじ1
  • 砂糖…大さじ2
  • 水溶き片栗粉…大さじ1/2

【C】合わせる野菜

  • ピーマン…1個
  • パプリカ(赤)…1/4個
  • 玉ねぎ…1/6個

作り方

準備

準備その1:甘酢あんの材料【B】をあらかじめ混ぜておきます。

準備その2:合わせる野菜【C】は一口大に切って、電子レンジで加熱して柔らかくしておきます。※器に野菜を入れ、ふんわりラップをかけて500Wで3分加熱し、加熱後しばらくおいて余熱を加えるとかなり柔らかくなります。

調理

1:ふわふわチキンの材料【A】をすべてボールの中に入れ、粘りがでるまで混ぜます。

2:フライパンにサラダ油を適量入れ、中火で熱し、手で1.をすくって大きな小判型に成型しながら入れます。両面3分ずつ、きつね色になるまで揚げ焼きします。

3:焼きあがった2.を一口大に切ります。

4:フライパンに3.、下ごしらえした野菜(準備その2)、甘酢あん(準備その1)を入れ火にかけます。甘酢あんがフツフツとしてきたら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけて出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

野菜を油で素揚げするのではなく、電子レンジで柔らかくしているのでヘルシーに仕上がってます。ピーマンは水分の少ない野菜なので、軽く水を打ってから電子レンジで加熱すると柔らかく仕上がります。ふわふわチキンは色々なお料理にアレンジができますし、冷凍保存も可能なので作り置きしておくと便利な一品です。


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