皮がかたいから食べずらいとお年寄りには嫌がられるピーマンを、鶏むね肉とやわらかく仕上げた一品です。
調理時間：30分
費用目安：150円前後
材料(2人前)
- 鶏むね肉…1/2枚
- ピーマン（緑）…1個
- ピーマン（赤）…1/3個
- にんにく…ひとかけ
- サラダ油…適量
【A】鶏むね肉漬けこみ用
- 牛乳…大さじ3
- 塩…少々
- コショウ…少々
【B】合わせ調味料
- 鶏がらスープの素…小さじ1/2
- オイスターソース…小さじ1
- 酒…大さじ1
- 水溶き片栗粉…小さじ2
作り方
準備
準備その１： 鶏むね肉は開いて、3～5㎜幅の細切りにしておきます。
準備その２：ピーマンは3～5㎜幅に切って、電子レンジで加熱して柔らかくしておきます。※器にピーマンを入れ、ふんわりラップをかけて500Ｗで3分加熱し、加熱後しばらくおいて余熱を加えるとかなり柔らかくなります。
準備その３：ニンニクはみじん切りにしておきます。
調理
1：細切りにした鶏むね肉を、漬けこみ用の材料【A】と混ぜ20分ほど漬けこみます。
2：フライパンにサラダ油、ニンニクを入れ、弱火で熱し香りがでたら、漬けこんでおいた鶏むね肉を入れ、鶏肉が少し白っぽくなるまで炒めます。
3：下調理したピーマン、合わせ調味料【B】を加え、炒め合わせたら出来上がりです。
料理のコツ・ポイント
鶏むね肉は牛乳に漬け込むことで、焼いた時にボソボソしないでジューシーに柔らかく仕上がります。ピーマンは水分の少ない野菜なので、軽く水を打ってから電子レンジで加熱すると柔らかく仕上がります。
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