「お手軽!ピーマンチャンプルー」のレシピを紹介します。
処理の面倒なゴーヤを、安価で簡単に調理できるピーマンで代用してチャンプルーにしました。今回は、食べやすい絹ごし豆腐を使っておりますが、崩れやすいので木綿豆腐でも美味しいですよ。是非お試しくださいね。
調理時間:15分
費用目安:400円前後
材料(2人前)
【A】ピーマンチャンプルー
- ピーマン…一袋(4〜5個)
- 絹ごし豆腐…一丁
- ニンジン…1/2本
- 卵…1個
- 豚肉…100g
- 塩胡椒…適量
- ごま油…適量
- 鰹節…(お好みで)
【B】調味料
- 醤油…小さじ2
- みりん…小さじ2
- 和風だし…小さじ1
作り方
調理
1:ピーマンを縦に切り、ヘタと種、中の白いワタを取り除きます。1cmほどの幅で縦に切り、1cmで横に切り、角切りにします。
2:ニンジンの皮を剥き、縦に十文字に切り、いちょう切りにします。
3:豚肉を、一口ぐらいに切ります。
4:豆腐を、2cm程のサイコロ状に切ります。
5:フライパンにごま油を適量入れ温め、1と2、3を入れ、しんなりとするまで、5分ほど炒めます。
6:豆腐を入れ、調味料と一緒に水気がなくなるまで5分ほど炒めます。
7:フライパンの真ん中を丸く開け、溶いた卵を加え、さっと炒め塩胡椒で味を整えます。
8:器に、7を盛り付けお好みで鰹節をかけて出来上がりです。
料理のコツ・ポイント
豆腐の水をよく切っておくと美味しくできます。ピーマンの代わりに、パプリカなどを使うと、色鮮やかになるので更にいいでしょう。
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